Кролик бедро - рулет со шпинатом

Бедро кролика промываем, обсушиваем и отделяем мякоть от костей, затем мякоть отбиваем под пленкой тонким слоем, маринуем: соль, специи, соевый соус. Шпинат размораживаем,отжимаем, режим мелко, добавляем соль, специи, белок яйца, сливки, все взбиваем блендером до однородной густой массы. Массу выкладываем на пергамент (бумага), тонким слоем, равномерно распределив, запекаем в духовке при + 180С 5 минут. Даем остыть. Покрываем шпинатным омлетом всю площадь маринованного бедра, равномерно посыпаем кедровыми орешками, затем формируем рулет и заворачиваем плотно в пленку. Рулет варим 20 минут, достаем и ставим по гнет на 1-2 часа, после чего рулет отделяем от пленки и нарезаем. Рулет можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.

Ингредиенты:

  1. Кролик бедро ( задние лапки) 600 гр.
  2. Соль 4 гр.
  3. Перец дробленый 3 гр.
  4. Чеснок свежий 3 гр.
  5. Орех кедровый 10 гр.
  6. Шпинат 50 гр. ( замороженный 100 гр.)
  7. Сливки 30% 30 мл.
  8. Белок куриного яйца 40 гр.
  9. Масло растительное 30 мл.
  10. Соус соевый «Кикаман» 8мл.
Николай Зиняков

Шеф ресторана «МУШКИНО»

«Мушкино» - вкус настоящего

Торговый Дом

Калининградская область, Багратионовский район, п. Мушкино, 3А

офис +7 (4012) 350–424

отдел продаж +7 (4012) 520–638

проект «Streed Food» +7 (4012) 525–885

стол заказов +7 (4012) 526–821

e-mail: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

От пастбища до магазина