Кролик в пиве

Тушку кролика промываем, затем обсушиваем бумажным полотенцем, после чего порционируем на равные кусочки: тушку кладем на разделочную доску и отделяем заднюю часть, бедра, если кролик крупный, бедро делим на две части. Затем отделяем лапки кролика. С оставшейся части кролика удаляем шею, ребра и тещу, оставляем для бульона, туловище делим на одинаковые кусочки 4-5 шт. После, подготовленные кусочки промываем от мелких костей, обсушиваем и маринуем: Соль, специи, горчица, маринуем 1 час. Маринованные куски обжариваем на раскаленной сковороде с обеих сторон, выкладываем в глубокую емкость, заливаем пивом, добавляем лавровый лист, ягоды можжевельника, перец горошком, стебель сельдерея, лук. После закипания, тушим на маленьком огне 25-30 минут.

Ингредиенты:

  1. Кролик тушка 1600 гр.
  2. Соль 4 гр.
  3. Перец черный дробленый 2 гр.
  4. Чеснок гранулированный 2 гр.
  5. Тимьян 1 гр.
  6. Горчица домашняя 30 гр.
  7. Масло растительное 50 мл.
  8. Пиво темное «Портер» 500 мл.
Николай Зиняков

Шеф ресторана «МУШКИНО»

«Мушкино» - вкус настоящего

Торговый Дом

Калининградская область, Багратионовский район, п. Мушкино, 3А

офис +7 (4012) 350–424

отдел продаж +7 (4012) 520–638

проект «Streed Food» +7 (4012) 525–885

стол заказов +7 (4012) 526–821

e-mail: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

От пастбища до магазина